Cuisine à la Julique

Kõrvitsasupp apelsiniga

See supp jäi mind pärast ühte meeleolukat õhtusööki Türgis kummitama. Seetõttu, et ma polnud kunagi kõrvitsasuppi apelsiniga maitsnud ja mind pani imestama, et miks ometi mitte, kuna see oli mu arvates tõeliselt maitsev kooslus. Niisiis asusin üsna pea otsima Google abil mõnda retsepti, mille järgi sellist suppi võiks valmistada. Kuid eesti keeles ühtegi sellist suppi ma ei leidnud. Leidsin mõned inglise keeles ja võtsin  aluseks selle retsepti siin, millele siiski nö oma touch´i juurde andsin.

Vaja läheb:
800 g - 1 kg kõrvitsat (puhastatud ja suuremateks kuubikuteks lõigatud)
1 suur kartul (kooritud ja tükeldatud)
sorts pähkliõli (Kreeka- või sarapuupähkel, selle puudumisel võib ka oliiviõli olla)
1 suur sibul (tükeldatud)
1-2 küüslaugu küünt (riivitud või väikesteks tükkideks tükeldatud)
1 tšillipipra kaun (seemned välja võetud ja pisikesteks tükkideks lõigatud)
1 spl karrit
2 tl koriandripulbrit
u 1 l köögiviljapuljongit (mina kasutan Herbamare köögiviljapuljongipulbrit, mida saab ökopoodidest)
2 apelsini mahl
1 apelsini riivitud koor
2-3 spl toorjuustu (mina kasutasin Türgis labnet, võib ka Merevaiku kasutada)
soola ja pipar maitsestamiseks
1 laimi või 1 sidruni mahl
serveerimiseks kasuta röstitud kõrvitsaseemneid, tšillirõngaid või tüümianilehti

Kuidas teha üks maitsev supp:
Kuumuta ahi 180-200 kraadini, laota kõrvitsa- ja kartulitükid ahjuplaadile ja tilguta natukene pähkliõli peale ning lase ahjus ligi pool tundi röstida (kuni kõrvits ja kartul on pehmed ja äärtest pruunikad). Samal ajal tükelda sibul ja küüslauk. Pane supipott tulele soojenema koos sortsu pähkliõliga ja soojale pannile lisa sibul. Kuumuta kuni sibul on klaasjas ja pehme, lisa küüslauk, vürtsid ja kuumuta mõni minut kuni aroomid on segunenud ja kuumas nö avanenud. Lisa segule röstitud kõrvitsa- ja kartulitükid, köögiviljapuljong, kahe apelsini mahl ja ühe apelsini riivitud koor. Kuumuta suppi keskmisel kuumusel u 25 minutit. Võta pott tulelt, natuke jahuta ja püreesta saumikseriga. Seejärel pane pott tagasi pliidile, lisa paar-kolm supilusikatäit toorjuustu ja sega. Lisa ühe laimi või sidrunimahl ning maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kuumalt koos röstitud kõrvitsaseemnete, purustatud pipra, tšillirõngaste või tüümianioksakesega.

Tulemuseks on imehea apelsinimaitsega supp, mis sobib suurepäraselt jõuludinee eelroaks.

Soovin kõigile ilusaid jõule ja toredaid hetki pere ja sõprade keskel!